Preparación del kumis:
Ingredientes:
2 litros de leche (Sin hervir)
1 libra de azúcar
Preparación:
Se pone la leche a cuajar en una olla de barro curada, tapada con un lienzo, durante 2 o 3 días. Se revuelve y se pone el azúcar (o melado). Se sirve frio, o más comúnmente a temperatura ambiente. La olla no se lava, se deja un poco del kumis para que sirva de bacilo cuajador en una próxima preparación.
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